مشابه دارند، علاوه ‌بر واکنش‌های خاص به بعضی خوراکی‌ها ممکن است در معرض بیماری‌های متفاوتی هم قرار گیرند. این افراد به غذاهای خاصی گرایش دارند و سیستم ایمنی بدن‌شان شبیه به هم عمل می‌کند. رژیم غذایی برای گروه‌خونی‌های مختلف اولین‌بار توسط دکتر پیتر ج. د. آدامو در کتاب «تغذیه مناسب بر اساس گروه خون» توضیح داده شد. نظریه دکتر آدامو می‌گوید رژیم غذایی بر اساس گروه خونی مهم‌ترین عامل در تعیین یک رژیم غذایی سالم است. اینجا خوراکی‌های مفید و مضر را برای هر گروه خونی بر اساس کتاب دکتر آدامو خواهید خواند.

چند رهنمود بهداشتی از حضرت رضا علیه السلام

گنجینه گهربار رضوی تحفه گهرباری است که می شود با استفاده از آن به حیات طیبه دست یافت. این گنجینه که همچون چشمه ای زلال و روشنی است ما را به سمت حیات ابدی رهنمون می‌سازد.

لطفا ادامه مطلب ....

عسل روند فیزیولوژیکی پیری را کند ساخته و از ضعف زودرس اعضای حیاتی بدن جلوگیری می کند.

مصرف روزانه عسل به طبیعی بودن خواب کمک می کند. سردرد را کاهش داده و حالت ناتوانی و عصبی را در افرادی که عدم تعادل عصبی دارند، کاهش می دهد.

لطفا ادامه مطلب را بخوانید...

پروفسور سمیعی خطاب به روحانی گفت: به رئیس‌جمهور می‌گویم، زمانی یک کشور می‌تواند جزو ۱۰ کشور مهم اقتصادی و قدرتمند جهان شود که جزو ۱۰ کشور مهم دنیا در حوزه علم و دانش باشد.

 

من شنیده‌ام که جناب آقای روحانی رئیس جمهور ایران گفته‌اند که ایران آمادگی دارد جزو ۱۰ کشور مهم جهان در حوزه اقتصادی باشد. البته امیدوارم این را درست شنیده باشم و من می‌خواهم به ایشان بگویم زمانی یک کشور می‌تواند جزو ۱۰ کشور مهم اقتصادی و قدرتمند جهان شود که جزو ۱۰ کشور مهم دنیا در حوزه علم و دانش باشد و بدون داشتن علم و دانش نمی‌تواند به این رتبه برسد.

یکی از توصیه ها برای افراد مبتلا به ناراحتی های گوارشی مانند ریفلاکس، زخم معده، این است که افراد جامعه را گرفتار می کند و در 15 درصد موارد، این بیماری به شکل شدید و آزار دهنده است.

5 گام آسان برای لاغر شدن تا نوروز ...

کاهش انرژی دریافتی و افزایش انرژی مصرفی، پایه و اساس رژیم های کاهش وزن است. اما برای رسیدن به این هدف، هیچ کدام از گروه های غذایی و وعده های غذایی حذف نمی شوند... _( ادامه دارد...)

فرزندان در چه سنی از کامپیوتر و اینترنت استفاده کنند

استفاده از کامپیوتر و اینترنت برای کودک و نوجوان باید به طور کلی مترادف با مسئولیت پذیری، قانونمندی و طبعا محدودیت باشد.

(برای مطالعه به قسمت ادامه مطلب بروید ...)

سلامت آقایان/مردان اگرچه بظاهر جنس قوی هستند و سلامت و توانایی بیشتری نسبت به زنان دارند، اما به دلیل شرایط شغلی در برابر بعضی از بیماری‌ها و آسیبها در معرض خطر جدی قرار می‌گیرند.

به گزارش پایگاه خبری بانکداری الکترونیک،سرطانهای پوست، پروستات و کولون، فشار خون بالا، کلسترول بالا، دیابت و... از جمله خطرهای بزرگی هستند که در کمین سلامت مردان نشسته‌اند.
به بهانه «هفته سلامت مردان» از استادان دانشگاه علوم پزشکی مشهد با تخصص‌های اورولوژی (کلیه و مجاری ادرار) و پوست دعوت کردیم با حضور در تحریریه قدس به برخی بیماری‌های شایع مردان در حوزه تخصصی خود اشاره و توصیه‌های لازم را برای ارتقای سلامت «آقایان» داشته باشند.

سرطان «مثانه» در کمین چه کسانی است؟
دکتر رضا مهدوی استاد بیماری‌های اورولوژی (کلیه و مجاری ادرار) دانشگاه علوم پزشکی با بیان این مطلب که مردان به علت موقعیتهای شغلی و مشاغل مختلف بیشتر در معرض بعضی بیماری‌ها قرار می‌گیرند می‌گوید: امروز تومور «مثانه» به دلیل عادات خاص (سیگار کشیدن) و عوامل شغلی (کارخانه‌های رنگسازی، لاستیک سازی، مواد شیمیایی و...) در مردان افزایش یافته و آگاه نمودن مردان از عوامل بیماری‌زا و راه‌های مراقبت از سلامت ضرورتی است که برای پیشگیری باید مورد توجه قرار گیرد.
از این رو افراد سیگاری یا کسانی که در این نوع مشاغل مشغول کارند باید با انجام آزمایشهای دوره‌ای (ادرار) از سلامت خود مطمئن شوند.
سرطان پروستات و بی‌علامتی
وی سرطان «پروستات» را نیز از جمله سرطانهای شایع در مردان عنوان می‌کند و می‌افزاید: مهمترین ویژگی این نوع سرطان «بی‌علامتی» آن است و به همین علت مردان باید از 50 سال به بعد حتماً آزمایش PSA (آنتی ژن اختصاصی پروستات) انجام دهند.
البته کسانی که در خانواده سرطانی داشته باشند باید این آزمایش را از 45 سال شروع کنند. اگر جواب زیر یک باشد هر چهار سال یکبار و اگر بالاتر از یک باشد هر سال آزمایش PSA باید تکرار شود.

سرطان پروستات با تشخیص بموقع درمان پذیر است
دکتر مهدوی با بیان این مطلب که در صورت تشخیص زودهنگام سرطان پروستات، و قبل از متاستاز (دست اندازی) به سایر قسمتهای بدن، این سرطان قابل درمان است، اظهار می‌دارد: این نوع سرطان اگر پیشرفته شود و درمان بموقع صورت نگیرد، بیمار را با مشکل روبه‌رو خواهد کرد. متأسفانه اغلب مبتلایان زمانی مراجعه می‌کنند که سرطان پیشرفته شده و جز عوارض سنگینی و هزینه‌های بالا برای بیمار چیزی نخواهد داشت.
از این رو توصیه می‌شود با شروع بیماری به پزشک مراجعه و درمان را به طور کامل انجام دهند.

عفونتهای ادراری و نشانه‌های آن
این استاد اورولوژی درباره عفونتهای ادراری در مردان هم می‌گوید: در خصوص عفونتهای ادراری حتی از پسرها که در آینده مرد خواهند شد باید شروع کرد، چون اگر اطفال (پسر) دچار عفونت ادراری درمان نشوند در آینده دچار عوارض بدی خواهند شد.
وی با توجه به اهمیت درمان بموقع، نشانه‌های این بیماری را در کودکان و بزرگسالان برشمرده یادآور می‌شود: علایم عفونت ادراری در اطفال: عدم رشد، بی‌اشتهایی، تب بدون علت مشخص و بی‌قراری است و در بزرگسالان به صورت تکرر ادرار، سوزش، تب و لرز همراه با پهلو درد است که بیمار با مشاهده این نشانه‌ها باید حتماً درمان را آغاز کند.

سنگهای ادراری و رابطه آن با نشستن‌های طولانی
وی مسأله سنگ در دستگاه ادراری مردان را نیز حائز اهمیت دانسته و می‌گوید: 8 تا 10 درصد مردم در ایران دچار سنگ کلیه می‌شوند که در مناطق دارای آب و هوای خشک، افراد چاق و کسانی که بیشتر دچار تعریق می‌شوند (چون میزان دفع ادرار کم می‌شود) بیشتر مشاهده می‌شود. بیشتر سنگ‌ها (85 تا 90 درصد) اگزالات کلسیم است که یکی از عوامل مهم تشکیل این نوع سنگ تعریق زیاد و کم نوشیدن مایعات می‌باشد. البته خوردن گوشت قرمز و نمک هم در ایجاد سنگ دخالت دارد که بهتر است میزان مصرف این مواد کاهش یابد.

علل مهم ایجاد سنگ کلیه و نشانه‌های آن
وی نشستن‌های زیاد (کارمندان) و بی‌تحرکی را در تشکیل سنگ خیلی مهم دانسته و چاقی و زمینه مساعد سنگ سازی و عدم مصرف مایعات کافی را از دیگر عوامل ایجاد سنگ عنوان کرده و اظهار می‌دارد: سنگ کلیه سر و صدای زیادی دارد و به صورت قولنج‌های کلیوی با دردهای شدید همراه است بخصوص وقتی از کلیه به طرف مجاری در حرکت باشد ممکن است همراه با تهوع و استفراغ، نفخ و وجود خون در ادرار دیده شود.
اما وقتی سنگ پایین آمده و پشت مثانه قرار می‌گیرد تا دفع شود تکرر و سوزش ادرار نیز اضافه می‌شود که ممکن است با عفونت ادراری اشتباه گرفته شود.

تأخیر در درمان سنگ به کلیه آسیب می‌زند
دکتر مهدوی با بیان این موضوع که در صورت ایجاد سنگ بیمار باید حتماً درمان شود، تصریح می‌کند: اگر سنگ کلیه درمان نشود سبب مسدود شدن راه خروج ادرار از کلیه به حالب شده و در پشت کلیه ایجاد عفونت می‌کند و بتدریج ادرار پس زده می‌شود و در طولانی مدت به نسج کلیه آسیب رسانده و کلیه را از بین می‌برد.
مصرف لبنیات محدودیت ندارد
وی به مصرف لبنیات و کلسیم در این بیماران تأکید کرده یادآور می‌شود: در افرادی که کلیه سنگ‌ساز دارند محدودیت مصرف کلسیم وجود ندارد، اما توصیه می‌شود بیش از حد نیاز مصرف نکنند. حتی قرص مکمل کلسیم (بخصوص خانم‌ها) طبق نظر پزشک می‌توانند مصرف کنند و منعی وجود ندارد.

همه پهلودردها مربوط به کلیه نیست
وی با تأکید به درمان بموقع سنگ کلیه خاطرنشان می‌کند: کسانی که با هر درد پهلو نگران سنگ کلیه می‌شوند باید بدانند هر پهلو دردی «درد کلیه» نیست و بهتر است با مشاهده نشانه‌هایی که اشاره شد به پزشک مراجعه و از خود درمانی بپرهیزند.

آزمایش بعد از 5 سال کار
مصرف شیر و مایعات مانع جذب سموم موجود در کارخانجات لاستیک و رنگ و مواد شیمیایی و غیره و آلاینده‌های هوا شده و توصیه می‌شود صاحبان این مشاغل شیر و مایعات زیاد بنوشند. همچنین ضروری است این افراد پس از 5 سال اشتغال در مشاغل فوق آزمایش ادرار انجام دهند تا در صورت نیاز درمان لازم صورت گیرد.

بیماری‌های پوستی و آقایان
دکتر مسعود ملکی متخصص پوست و مو و دانشیار دانشگاه علوم پزشکی مشهد نیز در ادامه گفت و گو به بی‌توجهی آقایان نسبت به سلامتشان اشاره کرده، می‌گوید: چند شیفت کار کردن آقایان سبب شده به سلامتشان بی‌توجه شوند و فرصت مراجعه به پزشک را پیدا نکنند. مردان حتی در خصوص بیماری‌های متابولیک (قند و چربی و فشار خون و...) به استانداردهای پزشکی توجه نکرده و به این مسأله اهمیت نمی‌دهند تا زمانی که بیماریشان دردسر ساز شود.
وی انواع بیماریهای پوستی که آقایان در معرض ابتلا به آن قرار دارند را برشمرده، اضافه می‌کند: درماتیت‌های تماسی ناشی از شغل مثل مصالح بنایی و ساختمان (سیمان و...) شایعترین انواع درماتیت و اگزما در بین کارگران ساختمانی و بناهاست و یا افرادی که با چسب و رنگ و مواد شیمیایی در کارخانجات سر و کار دارند و مشاغلی که با نور ارتباط پیدا می‌کند و حساسیت به نور و آفتاب یا... که در مردان بیشتر مشاهده می‌شود از جمله بیماری‌های پوستی است که آقایان به آن مبتلا می‌باشند و آمار مراجعه آنها را به کلینیک‌های پوستی افزایش می‌دهد.


افزایش آمار سرطان‌ها
این دانشیار دانشگاه و متخصص پوست و مو با اشاره به آمار رو به افزایش «سرطان‌ها»، سرطان پوست را یکی از شایعترین نوع سرطان در آقایان ذکر کرده و اظهار می‌دارد: در کشور ما هم مانند تمام دنیا اولین علت مرگ و میر بیماری‌های قلبی عروقی، دوم سرطان‌ها و بعد حوادث است که با توجه به بحث افزایش «امید به زندگی» و مسن شدن جامعه آمار سرطان‌ها در حال افزایش می‌باشد.


عوامل مؤثر در سرطان پوست
وی دلایل عمده سرطان پوست را پوشش افراد، برنزه کردن پوست، کاهش لایه اوزن و نازک شدن آتمسفر، نور مستقیم آفتاب (زندگی در ارتفاعات)، مواد شیمیایی، دخانیات و مصرف چربی زیاد دانسته، خاطرنشان می‌کند: کشاورزان، خلبانان و ملوانان بیشتر در معرض سرطان پوست هستند. افزون بر آن افراد سفید پوست و کسانی که به مشاغلی مانند صنایع نساجی، مهندسین لوکوموتیو و... در معرض آرسنیک قرار دارند نیز در خطر ابتلا به سرطان پوست هستند.


انواع سرطان پوست و نشانه‌های آن
دکتر ملکی با تأکید به ضرورت توجه بیشتر به سلامت پوست اضافه می‌کند: افراد هر نوع تغییری در پوست خود مشاهده می‌کنند باید به پزشک متخصص مراجعه نمایند، زیرا نشانه‌ها در سرطان پوست خیلی متنوع هستند. مثلاً در «ملانوم» ضایعه رنگی به صورت یک لکه قهوه‌ای یا قرمز یا مشکی شروع می‌شود که می‌تواند در زمینه «خال» قبلی باشد یا در پوست سالم ایجاد شود. ویژگی این نوع سرطان نامنظم بودن حاشیه و کنگره کنگره شدن دور آن است. سرعت رشد ضایعه زیاد و اغلب تغییر رنگ پیدا کرده و بیش از یک یا دو سه رنگ با هم دیده می‌شود و یا بعد تغییر رنگ پیدا می‌کند.
به طور کلی «ملانوم» شکل و حاشیه منظم و متقارن ندارد و اغلب قهوه‌ای متمایل به آبی و مشکی است (حتی بدون رنگ هم وجود دارد) و سایز و اندازه آن بیش از 7-6 میلی‌متر می‌باشد.
وی یادآور می‌شود: اشکال دیگری نیز از سرطان پوست وجود دارد که به صورت یک ندول (برجستگی پوستی)، یک زخم، یک ضایعه رنگی، شاخ پوستی یا ضایعه سخت شبیه شاخ و یا شبیه زگیل و گاهی شبیه آبسه می‌تواند بروز کند.


استرس و بیماری‌های پوستی
دکتر ملکی درباره نقش «استرس» در بروز سرطان پوست می‌گوید: «استرس» حتی در بروز سرماخوردگی نیز نقش دارد کسانی که استرس زیاد دارند بیشتر در معرض بیماری‌های عفونی حتی سرماخوردگی قرار می‌گیرند چه رسد به سرطان پوست، از این رو آرامش روانی و تغذیه خوب در پیشگیری از بروز انواع بیماری‌ها از جمله سرطانها مؤثر است.
افزون بر آن یکی از دلایل ابتلا به سرطان پوست کاهش «سطح ایمنی» بدن است که ممکن است مادرزادی یا ناشی از دخالتهای پزشکی مانند پیوند کلیه و... و یا بیماری‌هایی نظیر ایدز یا هر دلیل دیگری باشد که نقص ایمنی ایجاد کرده و سطح ایمنی بدن را پایین آورده است. به همین جهت یکی از درمانهای سرطان پوست «ایمونوتراپی» یا بالا بردن سطح ایمنی بیمار است و به طور قطع می‌توان گفت: یکی از علل افزایش بدخیمی‌ها نیز کاهش «سطح ایمنی» است.


توصیه‌ها
دانشیار و عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی توصیه می‌کند:
*کسانی که پیوند عضو دارند و داروهای خاص استفاده می‌کنند، نباید در معرض آفتاب قرار گیرند (بروشور دارو را مطالعه کنند)
*افراد از برنزه کردن پوست پرهیز کنند (بویژه در سالن‌های آرایش و استفاده از اشعه‌های مضر)
*از قرار گرفتن در آفتاب شدید خودداری نمایند، زیرا یک آفتاب سوختگی شدید می‌تواند جرقه‌ای برای بروز «ملانوم» باشد.
*از بردن اطفال زیر تابش مستقیم خورشید (کنار دریا، استخر و...) خودداری نمایند، زیرا آفتاب سوختگی در اطفال می‌تواند زمینه سرطان پوست را ایجاد کند.
*افرادی که در گذشته به علت ابتلا به کچلی زیر «برق» قرار گرفته‌اند (درمان کچلی) حتماً برای چکاپ و احتمال سرطان پوست و بررسی سلامت به متخصص پوست مراجعه کنند.
*در ساعات تابش شدید آفتاب 11-10 صبح و 4-2 بعدازظهر از کلاه لبه‌دار، عینک آفتابی، دستکش و چتر استفاده شود.
*با توجه به شرایط آب و هوایی کشورمان و وجود آفتاب 15 دقیقه در هفته آفتاب مستقیم به پوست کافی است، از این رو تا حد امکان در آفتاب قرار نگیرید.
*و بالاخره «استرس» را از خود و اطرافیانتان دور کرده و آرامش را جایگزین آن نمایید تا از زندگی و موهبت‌های الهی بیشتر بهره ببرید.

لطفاً ادامه مطلب را هم بخوانید...

والدین باید اهمیت صبحانه را برای کودکانشان به قدری مهم و ضروری بدانند که مصرف نکردن آن باعث اختلال در رشد و عقب ماندگی فرزندانشان خواهد شد.

اگر شما هم در جمع خانواده‌تان دانش‌آموزی دارید که این روزها بخشی از ساعات روز را در مدرسه می‌گذراند و بیشتر وقتش را به درس‌خواندن اختصاص می‌دهد این مطلب را از دست ندهید. به اعتقاد درمانگران طب سنتی خانواده‌ها با شروع فصل درس و مدرسه باید توجه بیشتری به تغذیه دانش‌آموزان داشته باشند و چه بهتر که انتخاب خوراکی‌ها و موادغذایی را باتوجه به مزاج و عادت‌های غذایی آنها در خانواده درنظر بگیرند و علاوه بر ۳ وعده غذایی برای آنها ۲ میان وعده از خوراکی‌ها و مواد طبیعی مغذی درنظر بگیرند تا بتوانند مواد لازم و مفید برای تمرکز و درس‌ خواندن دانش‌آموزان را فراهم کنند.

لطفاً ادامه مطلب را بخوانید ....

مجله تندرستی: رایج ترین نوشیدنی ما چای است اما به گفته متخصصان طب سنتی زیاده روی در مصرف آن توصیه نمی شود، بنابراین بد نیست در کنار آن نوشیدنی های جایگزین مانند انواع جوشانده ها و دم نوش های گیاهی را هم امتحان کنید که هم راحت تهیه می شوند و هم هر نوع سلیقه ای را پوشش می دهند. جوشانده ها از جوشیدن دانه، ریشه یا برگ گیاهان در آب جوش تهیه می شوند. حالا شاید این سوال پیش بیاید که چه تفاوتی بین دم نوش و جوشانده وجود داغرد؟ برای تهیه دم نوش ها باید گیاهان دارویی را در آب جوشیده بریزیم و 15 تا 20 دقیقه روی بخار قرار دهیم؛ مثل دم کردن چای معمولی و بعد از جدا کردن تفاله، نوشیدنی را داخل فنجان سرو کنیم. این در حالی است که برای تهیه انواع جوشانده باید گیاهان دارویی را با آب سرد یا گرم به مدت 10 تا 15 دقیقه روی حرارت بجوشانیم. البته خواص این دو نوع نوشیدنی با هم متفاوت است و هر یک خاصیت های منحصر به فردی دارند.

دم نوش ضد سرماخوردگی

سرماخوردگی یکی از بیماری های رایج پاییز و زمستان است اما متخصصان طب سنتی می گویند با مصرف دم نوش گشنیز می توانید از بروز سرماخوردگی پیشگیری کنید. حتی نوشیدن این دم نوش علائم سرماخوردگی را هم در مدت کوتاهی از بین می برد و در عرض دو روز حالتان خوب می شود.

روش تهیه: سه قاشق برگ های خشک شده گشنیز را در 2 تا 3 فنجان آب جوش بریزید و به مدت 15 دقیقه دم کنید و هفته ای 3 تا 4 فنجان از آن بنوشید.

درمان سرماخوردگی با دم نوش آویشن

گاهی اوقات پیشگیری کارساز نیست و با حمله غافلگیرانه ویروس سرماخوردگی مواجه می شوید. در چنین شرایطی نوشیدن دم نوش آویشن کمک کننده است چون تاثیر زیادی در تسکین سرفه و تنگی نفس دارد.

روش تهیه: یک قاشق غذاخوری آویشن را در 2.5 فنجان آب جوش بریزید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه دم بکشد و روزی 2 تا 3 بار از آن میل کنید تا سرماخوردگی تان طی 2 تا 3 روز کاملا خوب شود 

لطفاً ادامه مطلب را هم بخوانید ...

آجیل می‌‌تواند ترکیبات مختلفی داشته باشد. مثلاً آجیل شور که از پسته، تخمه کدو، تخمه ژاپنی، مغز بادام، مغز فندق و بادام هندی تشکیل شده است. البته بعضی‌ها بادام منقا را هم به این ترکیب اضافه می‌کنند. آجیل شیرین که مغز گردو، کشمش، توت خشک، مغز فندق، مغز پسته، مغز بادام و بادام هندی را شامل می‌‌شود، نوع دیگری از آجیل است. سومین نوع آجیل، آجیل چهار مغز است که از مغز بادام، مغز پسته، مغز فندق و بادام هندی تشکیل می‌‌شود. چهارمین نوع آجیل هم آجیلی است که امیدواریم برای ما خوش شانسی بیاورد؛ یعنی آجیل مشکل‌گشا که ترکیبی از مغز فندق، مغز پسته، مغز بادام، توت خشک، کشمش، نخودچی و نقل است. فواید مغزها ترکیب آجیل هرچه باشد، مجموعه‌‌ای از مغزها است که همگی فواید تغذیه‌‌ای بسیار زیادی داشته و سرشار از مواد مغذی هستند. چربی موجود در انواع آجیل از نوع اشباع‌ نشده است که کلسترول خون را پایین آورده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش می‌‌دهد. چربی اغلب مغزها تا ۹۰ درصد از اسیدهای چرب اشباع‌ نشده تشکیل شده است. آجیل‌‌ها سرشار از پروتئین، انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف هستند. ویتامین E و اسید آمینه آرژنین موجود در آجیل به حفظ سلامت رگ‌های خونی، کاهش فشار خون و پیشگیری از حملات قلبی کمک می‌کند. خوردن غذاهای حاوی ویتامین E ، از جمله آجیل، باعث کم شدن خطر ابتلا به سرطان می‌شود. آنتی اکسیدان‌های موجود در آجیل‌‌ها از اکسید‌شدن و تخریب سلول‌ها و بروز بیماری‌هایی مانند دیابت هم جلوگیری می‌کنند. آجیل‌‌ها سرشار از فیبر هستند که این فیبرهای غذایی، هم به رفع یبوست کمک می‌کنند و هم با ایجاد احساس سیری، مانع از پرخوری می‌شوند. این فیبرهای غذایی در پیشگیری از سرطان روده بزرگ هم بسیار مفیدند. مطالعات نشان می‌‌دهند که مغزهای گردو، فندق، بادام، پسته، بادام‌زمینی و انواع تخمه، دستگاه دفاعی بدن را در مقابله با عوامل خارجی تقویت می‌کنند. پیشگیری از پوکی استخوان و بیماری‌های دوران پیری نیز از دیگر خواص آجیل‌ها است. بودادن مغزها آجیل هر ترکیبی داشته باشد همه ما انواع بوداده و طعم‌دار آن را به علت خوشمزه بودن ترجیح می‌‌دهیم. اما بو دادن در حقیقت چییست و چطور انجام می‌‌گیرد؟ بو دادن فرآیندی است که طی آن با استفاده از حرارت مستقیم و بدون استفاده از روغن و آب به عنوان انتقال دهندگان حرارت، مواد غذایی خشک و پخته می‌‌شوند. بر خلاف دیگر روش‌های حرارت دهی و پختن خشک، بو دادن به منظور خشکاندن و پختن دانه‌ها (مثل گندم، ذرت و شاهدانه) و مغز دانه‌ها (مثل پسته و تخمه) استفاده می‌‌شود. در حین بو دادن دانه‌ها را کاملا مخلوط می‌‌کنند تا حرارت به صورت یکنواخت پخش شود. عمل بو دادن را در ماهی تابه‌های گود و دستگاه‌های مخصوص برشته‌سازی مثل آون توستر و مایکروویو انجام می‌‌دهند. فرآیند بو دادن در حقیقت یک عملیات شیمیایی است که ترکیب پروتئین‌های مواد غذایی را تغییر می‌‌دهد، این عمل باعث تغییر طعم و مزه دانه‌ها و مغزدانه‌ها می‌‌شود. همچنین برای خوشمزه‌تر شدن و طعم دادن به مغزها در حین بو دادن از آبلیمو، سرکه، نمک، شکر و زعفران استفاده می‌‌شود. اما حرارت و اضافه کردن مواد طعم‌دار مختلف بر خواص مواد مغذی آجیل‌‌ها و قابلیت جذب این مواد مغذی تاثیر می‌‌گذارد. اثرات منفی بودادن بر ارزش غذایی مغزها در طی برشته نمودن دانه‌‌های آجیلی تغییرات حاصله در رنگ، طعم، بافت و ظاهر آنها ناشی از واکنش قهوه‌‌ای شدن غیر آنزیمی است. این فرآیند باعث از دست رفتن خواص آنتی‌اکسیدانی آجیل‌‌ها و کاهش قابلیت هضم پروتئین و از دست رفتن اسیدهای آمینه ضروری شده، و در نهایت منجر به کاهش ارزش تغذیه‌ای مغزها می‌‌گردد. همچنین بو دادن به واسطه همین واکنش قهوه‌‌ای شدن غیر آنزیمی، سبب افزایش رنگ دانه‌‌ها شده در نتیجه منجر به افزایش دلپذیری کلی فراورده می‌‌گردد اما به خاطر داشته باشید که همین عمل باعث تولید ترکیبات سرطانزا در مغزها می‌‌شود. به طور کلی می‌‌توان گفت بو دادن بر همه مواد مغذی مغزها، از چربی، قند و پروتئین گرفته تا ویتامین‌‌ها تاثیر منفی می‌‌گذارد. تاثیر منفی بودادن بر چربی مغزها برشته کردن باعث کاهش پایداری روغن مغزها و اکسید شدن این چربی‌‌ها می‌‌شود. در حقیقت در طی بو دادن از میزان غیر اشباع بودن چربی مغزها کاسته می‌‌شود در نتیجه این ترکیبات خاصیت ضد سرطانی، ضد پیری و محافظت کنندگی در برابر بیماری دیابت و سایر بیماری‌های مزمن را از دست می‌‌دهند. بودادن بسیاری از ویتامین‌های حساس به حرارت مانند ویتامین B2 و ویتامین C و ویتامین E موجود در مغزها را تا حد بسیار زیادی از بین می‌‌برد. تاثیر منفی بودادن بر پروتئین مغزها حرارتی که ضمن بو دادن مغزها به این مواد غذایی می‌‌رسد باعث از دست رفتن تعدادی از اسیدهای آمینه مفید شده و یا این اسیدآمینه‌‌ها را با یکدیگر ترکیب می‌‌کند، در نتیجه از قابلیت جذب آنها در بدن به شدت کاسته می‌‌شود؛ بنابراین می‌‌توان گفت بو دادن از ارزش پروتئینی مغزها می‌‌کاهد. همچنین نمک که در ضمن بودادن برای طعم دار کردن مغزها به کار می‌‌رود، اثر مخربی بر بسیاری از اسید آمینه‌‌ها دارد به طوری که سیستئین، هیستیدین، آرژینین، متیونین و تیروزین، پس از برشته کردن و نمک زنی تقریبا به طور کامل از بین می‌‌روند. نکته دیگر اینکه آکریل آمید ترکیب سرطان‌زایی است که طی حرارت دادن از اسید آمینه آسپارژین تولید می‌‌شود. تاثیر منفی بودادن بر ترکیبات قندی مغزها بو دادن بر ترکیبات قندی مغزها هم موثر است؛ اگرچه بو دادن باعث کاهش محتوای قندهای ساده و مقدار کل قند در مغزها می‌‌شود و از این رو مصرف آجیل بو داده برای افراد دیابتی بهتر از مصرف آجیل خام است چون به این ترتیب قند خون را به آرامی افزایش می‌‌دهد اما در فرآیند بودادن مغزها، از مالتو دکسترین به عنوان ماده نگهدارنده استفاده می‌‌شود، این ترکیب قند بالایی داشته و قند خون افراد دیابتی را به آسانی بالا می‌‌برد در حالی‌که این افراد خود از علت بالا رفتن قند خون‌شان آگاه نیستند. همچنین اگر به پرفشاری خون مبتلا هستید به محتوای نمک آجیل های بوداده توجه داشته باشید چون به راحتی می‌‌توانند فشار خون شما را بالا ببرند. صرف نظر از افراد دیابتی یا دچار پرفشاری خون، با توجه به توضیحات بالا و اثر منفی بودادن بر خواص مغزها و کاهش ارزش غذایی این مواد غذایی مفید، برای همه افراد بهتر است که آجیل خام را جایگزین آجیل بوداده کنند؛ همچنین به علت محتوای بالای انرژی مغزها، برای پیشگیری از اضافه وزن و چاقی در مصرف مغزها میانه‌روی پیشه کنید.